Πειραματικός Σχεδιασμός
Αυτή η μελέτη χρησιμοποιεί τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό σε συνδυασμό με προεπεξεργασία-αλατίσματος για την παραγωγή γάλακτος σόγιας στιγμιαίας χαμηλής περιεκτικότητας σε-πουρίνες. Η διαδικασία ενσωματώνει ένα βήμα αφαίρεσης πουρίνης στη συμβατική παραγωγή γάλακτος σόγιας σε σκόνη.
Μεθοδολογία
Παρασκευή γάλακτος σόγιας σε σκόνη χαμηλής περιεκτικότητας σε{0}πουρίνες μέσω στεγνωτηρίου ψεκασμού.
Πειράματα ενός-παράγοντα για τον προσδιορισμό βασικών μεταβλητών.
Ορθογώνια βελτιστοποίηση παραμέτρων διεργασίας.
Μέτρηση απόδοσης ξηρής σκόνης.
Ποσοτικοποίηση της περιεκτικότητας σε πουρίνες στο τελικό προϊόν.
Ολοκληρωμένη αξιολόγηση ποιότητας με χρήση τυπικών δεικτών.
Επικοινωνήστε τώρα
Αρχή Διαδικασίας
Η βασική καινοτομία έγκειται στην ενσωμάτωση μιας διαδικασίας εκχύλισης πουρίνης πριν από την ξήρανση με ψεκασμό, μειώνοντας αποτελεσματικά τη συγκέντρωση πουρίνης διατηρώντας παράλληλα τη διατροφική ακεραιότητα.
Σύναψη
Στιγμιαία σκόνη γάλακτος σόγιας χαμηλής-πουρίνης που παράγεται από στεγνωτήριο ψεκασμού μικρής κλίμακας- προσφέρει μια πρακτική λύση στα θέματα αποθήκευσης και φορητότητας του υγρού γάλακτος σόγιας. Παρέχει μια ασφαλή, θρεπτική επιλογή για ασθενείς με διαταραχές του μεταβολισμού πουρίνης.
Η σκόνη που προκύπτει διατηρεί υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης, απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, με σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες σε σύγκριση με το συμβατικό γάλα σόγιας σε σκόνη.
Σημείωμα
Οι συνιστώμενες παράμετροι επεξεργασίας περιλαμβάνουν θερμοκρασία εισόδου 185 μοιρών και ρυθμό ροής τροφοδοσίας 16 mL/min βάσει πειραματικής βελτιστοποίησης.
