Συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός γραμμής επεξεργασίας λουκάνικων

Τα λουκάνικα πρέπει να είναι γνωστά σε όλους. Για παράδειγμα, τα κινέζικα λουκάνικα έχουν διαφορετικές γεύσεις και ποικιλίες ανάλογα με τα διαφορετικά μέρη. Το καντονέζικο λουκάνικο, το παλιό λουκάνικο σκόρδου του Πεκίνου, το κόκκινο λουκάνικο Harbin, το πικάντικο λουκάνικο Sichuan κ.λπ., μπορούν να χωριστούν σε γαλακτωματοποιημένο λουκάνικο και σε κοκκώδες λουκάνικο ανάλογα με τον βαθμό κιμά.
Πρώτον, τύπος γαλακτώματος
1. Εξάρτημα επεξεργασίας ωμού κρέατος: μύλος κρέατος, μηχανή κοπής
Μύλος κρέατος: το ωμό κρέας σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογικές απαιτήσεις, μεταποίηση σε διαφορετικές προδιαγραφές κρέατος σε κόκκους.
Μηχανή κοπής: Η χρήση του μαχαιριού κοπής υψηλής ταχύτητας περιστροφικής δράσης τεμαχισμού, κρέατος και βοηθητικών υλικών σε σύντομο χρονικό διάστημα σε κρέας ή πάστα κρέατος.
2. Γέμισμα: γραμμή παραγωγής κόμπων υψηλής ταχύτητας
3. Μαγείρεμα στον ατμό και κάπνισμα: βελτίωση της εκτασιμότητας των μυϊκών πρωτεϊνών και της σκληρότητας του κρέατος. Για να μαλακώσει τον συνδετικό ιστό. Σταθεροποίηση του χρώματος του κρέατος. Αναστέλλει τη μικροβιακή ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των ενζύμων. Κάντε το συνδετικό υλικό όπως το άμυλο στο προϊόν να αλλάξει και να παίξει καλό ρόλο συγκόλλησης και στερεοποίησης.
4. Συσκευασία: αυτόματη γραμμή παραγωγής συσκευασίας
5. Συσκευασία και στοίβαξη:
Δύο, κοκκώδης τύπος: και η διαδικασία τύπου γαλακτώματος είναι παρόμοια, η διαφορά είναι ότι ο κοκκώδης τύπος έχει γενικά περισσότερες από μία διαδικασίες σκλήρυνσης.
1. Μέρος επεξεργασίας ακατέργαστου κρέατος: μύλος κρέατος, μηχανή τεμαχισμού, μηχανή έγχυσης άλμης εάν μεγάλη ποσότητα
2. Πίκρωση: 0-4 βαθμοί ψυχρής αποθήκευσης
Άλλες διαδικασίες είναι οι ίδιες όπως ο τύπος γαλακτωματοποίησης με τη σειρά του είναι ο ατμός, η συσκευασία, η συσκευασία και η παλετοποίηση, φυσικά, υπάρχουν ζυγόμετρο, ηλεκτρονική ζυγαριά, μηχανή πάγου, χοάνη και άλλος σχετικός εξοπλισμός υποστήριξης.
Τα λουκάνικα πρέπει να είναι γνωστά σε όλους. Για παράδειγμα, τα κινέζικα λουκάνικα έχουν διαφορετικές γεύσεις και ποικιλίες ανάλογα με τα διαφορετικά μέρη. Το καντονέζικο λουκάνικο, το παλιό λουκάνικο σκόρδου του Πεκίνου, το κόκκινο λουκάνικο Harbin, το πικάντικο λουκάνικο Sichuan κ.λπ., μπορούν να χωριστούν σε γαλακτωματοποιημένο λουκάνικο και σε κοκκώδες λουκάνικο ανάλογα με τον βαθμό κιμά.